İğnecik Kavurmasının Tarifi Nedir? İğnecik Kavurması Nasıl Yapılır?
Yemek

İğnecik Kavurmasının Tarifi Nedir? İğnecik Kavurması Nasıl Yapılır?

31 Ocak 2021 13:29
  • Whatsapp'ta Paylaş

    İğnecik Kavurması, Ege'ye özgü bir yemektir. Diğer adı Dön Baba kavurması olarak da bilinir. İğnecik 40 cm’ye kadar uzayabilen, tek yıllık, odunsu formda bir bitkidir. Ancak bölgede iki yıllık olanları da görülmektedir. Yaprakları genellikle kısadır. Kalın gövdeli, meyveleri olan ve dikenli bir yabani ot türüdür. Leylak rengi veya pembemsi renkte çiçekler açar. Yol kenarlarında, tarlalarda, kurak yerlerde ve tepelerde görülür. Yörede bu bitkiye dön baba adı verilmesinin nedeni, iğneleri bitkiden ayrıldığında bitkinin saat yönünde dönmesidir. Koca iğnecik otu, pişirilerek yemek yapımında kullanılır. Genç yapraklarından ve sürgünlerinden haşlama yapılarak yenildiği gibi, diğer otlarla karışık bitki kavurması da yapılabilmektedir. Yine diğer otlarla birlikte böreklerde iç malzeme olarak tüketilir.

    Malzemeleri

    • 1 kg koca iğnecik
    • 1 iri soğan
    • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
    • kişinin tercihine göre tuz ve karabiber

    Hazırlanışı 

    İğneleri henüz oluşmadan önce toplanan koca iğnecik otu, ayıklanıp yıkanır. Daha sonra ince ince doğranmış soğanlar, zeytinyağında kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca, yıkanıp doğranan koca iğnecik otu ilave edilir. Kavrulma işlemine devam edilir. Tuz ve karabiber ilave edilerek servise hazır hale gelir.

    İğnecik Otunun Faydaları

    İğnecik otu, uçucu yağ taşıyan bir bitkidir (Radulovic vd., 2009). Bitkinin bu özelliği üzerine uluslararası ve ulusal literatürde gıda dışında tüketimine ait herhangi bir bilgi edinilememiştir.

  • Whatsapp'ta Paylaş

    Yorumlar

    İlk Yorum Yapan Sen Ol smiley


    Yorum Yap