Ev Usulü Büryan Kebabı, Büryan Malzemeleri Ve Hazırlanışı
Yemek

Ev Usulü Büryan Kebabı, Büryan Malzemeleri Ve Hazırlanışı

29 Ekim 2020 20:37
  • Whatsapp'ta Paylaş

    BüryanPüryan ya da Biran olarak da isimlendirilen, Ülkemizin birçok yerinde yapılan fakat daha çok Siirt ve Bitlis yöresine ait bir et yemeğidir. Arapça'da Perive olarak da isimlendirilir. Sonuç olarak kuyu kebabının bir türevidir. Yemeğin adı dilimize "pişirilmeden önce kızartılmış" anlamanına gelen Farsça'daki biryani sözcüğünden girmiştir.

    Büryan Kebabı Malzemeleri

    • 2 adet gerdan
    • 2 adet incik
    • Kaya tuzu
    • Tane karabiber

    Büryan Kebabı Hazırlanışı

    1. Etlerimizi döküm tavada mühürlüyoruz.
    2. İki farklı yöntemle etleri pişiriyoruz.
    3. Bir gerdan 1 inciği önce yağlı kağıtla kapatıyoruz.
    4. Üzerine tuz ve karabiber ekliyoruz ve yağlı kağıdı kapatıyoruz.
    5. Yağlı kağıtla kapattıktan sonra alüminyum folyo ile kapatıyoruz.
    6. Diğer etleride aynı şekilde yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatıyoruz.
    7. İki adet et paketimiz oldu. Birini fırında, birini düdüklü tencerede pişiriyoruz.
    8. Düdüklü tencerede pişireceğinizi, tencerenin içerisine ağır bir kap yada güveç ile koyabilirsiniz.
    9. Güvecin içerisine 1 parmak boşluk kalacak şekilde su ekliyoruz.
    10. Aynı şekilde tencereyide su ile dolduruyoruz.
    11. Güvece 1 parmak kalacak şekilde su ekliyoruz.
    12. Daha sonra güvecin içerisine etimizi ekliyoruz.
    13. Et ile su kesinlikle temas etmeyecek!!! 
    14. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve kaynadıktan sonra düdüklü tencereden ses çıkacak ses çıkar çıkmaz saat tutuyoruz.
    15. Sesten sonra 2 saat kadar pişiriyoruz.
    16. Fırındakini ise önce fırının dibine tepsi ekliyoruz.
    17. Üzerine alabildiğince su eklemesi yapıyoruz.
    18. Tepsinin üzerine ızgarayı ekliyoruz.
    19. Izgaranın üzerine et paketini ekliyoruz.
    20. 220 dercelik fırında 3 saat pişiriyoruz.
    21. İki etimizde hazır.
    22. Kağıtlarından çıkarıp servis edebilirsiniz.

    AFİYET OLSUN

  • Whatsapp'ta Paylaş

    Yorumlar

    İlk Yorum Yapan Sen Ol smiley


    Yorum Yap