Zeytinyağlı barbunya yapımı oldukça kolaydır. Ancak pişirme süresinin uzunluğu son derece önemlidir. Barbunya, Meksika ve Orta Amerika'ya özgü olan, baklagillerden fasulye çeşidi diyebileceğimiz bir üründür. Dünya çapında önemli olmasının yanı sıra barındırdığı protein oranı bir hayli fazladır. Barbunya esas olarak karbonhidrat ve liften oluşur. Hadi bakalım şimdi en leziz zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır? Öğrenmek için tarifimize geçelim.

MALZEMELER

• 2 su bardağı barbunya
• 1 su bardağı sıcak su
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 patates
• 1 soğan
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• 1 silme yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

YAPILIŞI

Geniş bir tencereye zeytinyağını ve salçaları alıyoruz. İnce dilimler ile doğradığımız soğan ve küp küp (peyzan) doğradığımız patatesi barbunyadan önce tencereye ilave ederek malzemeleri karıştırıyoruz. Barbunya ve ince kıydığımız sarımsağımızı tencereye ekliyoruz. Barbunyayı güzelce kavurduktan sonra üzerine şeker ekleyerek iyice kavuruyoruz. Son olarak suyunu ve tuzunu ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çeken barbunyamız servise hazır.

Afiyet olsun...

100 GRAM HAŞLANMIŞ BARBUNYANIN BESİN DEĞERLERİ

• Kalori: 127
• Su:% 67
• Protein: 8.7 gram
• Karbonhidrat: 22.8 gram
• Şeker: 0.3 gram
• Lif: 6.4 gram
• Yağ: 0,5 gram

Sadece 100 gram haşlanmış barbunya fasulyesi neredeyse 9 gram proteine sahiptir ve toplam kalori içeriğinin %27'sini oluşturur.

Barbunya esas olarak toplam kalori içeriğinin yaklaşık %72'sini oluşturan nişastalı karbonhidratlardan oluşur.